食用农产品监控因子-食品安全周系列之三

    雷速体育“食品安全周”技术宣传活动第三期为大家分享食用农产品的监控因子


  
 俗话说“民以食为天”,我们需要从食用农产品中获取能量,因此食用农产品的安全对我们至关重要;食用农产品是指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品,以及经过分拣,去皮,剥壳,粉碎,清洗,切割,冷冻,打蜡,分级,包装等加工,但未改变其基本自然性状和化学性质的产品。



    食用农产品具有周期短,季节性强的特点,易受虫害的影响,基于此,很多农户、养殖户违规操作,违禁添加国家禁用农药、兽药;打药之后不按照安全间歇期采摘;还有一些商贩在储存、运输、销售过程中,违法使用一些保鲜剂、杀菌剂等。如一些养殖户使用孔雀石绿主要是因为抗菌效果好,能延长水产品的存活时间,能使死亡后的海鲜颜色鲜亮,而且替代品不多; 但是根据中华人民共和国农业农村部第250号公告,孔雀石绿属于禁止使用的药品种类。










    食用农产品的安全问题主要包括农药残留、兽药残留和重金属污染三方面;


1 农药,是指农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂,按照防治对象主要分为杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、除草剂等,GB 2763-2019 《食品中农药最大残留限量》是现行国内的规定了农药残留安全指标的主要标准。




2 兽药,是指用于预防、治疗、诊断动物疾病或者有目的地调节动物生理机能的物质(含药物饲料添加剂),按照结构划分主要包括磺胺类、氟喹诺酮类、四环素类、硝基呋喃类、抗生素类、激素类、大环内酯类等;与兽药残留安全指标的有关的标准包括GB 31650-2019《食品中兽药最大残留限量》、农业农村部公告第250号、农业农村部公告第2292号、整顿办函〔2010〕50 号、农业部公告第569号。




3 重金属,原义是指密度大于4.5g/cm3的金属,包括金、银、铜、铁、汞、铅、镉等,重金属在人体中累积达到一定程度,会造成慢性中毒;重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用,使它们失去活性,也可能在人体的某些器官中累积,造成慢性中毒。农产品中的重金属污染的安全指标标准依据为GB 2762-2017 《食品中污染物限量》。




    雷速体育农食事业部专注于食品体育多年,为食用农产品的安全保驾护航。


监控类别

监控标准

监控因子

监控来源

农药残留

GB 2763-2019

吡虫啉、毒死蜱、多菌灵、氟虫腈等

2020国抽细

则要求

兽药残留

GB 31650-2019

农业部公告第2292号

农业部公告第560号等

氟苯尼考、恩诺沙星、氧氟沙星、诺氟沙星等

2020国抽细则要求

重金属

GB 2762-2017

铅、镉、汞、砷、铬

2020国抽细

则要求

其他

高频检出项目风险监控方案(包括区域化和农产品种类化)、用药安全间歇期等技术咨询、其他定制化服务需求等



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